Ce sont René d'Anjou et René II, tous deux Ducs de Lorraine et Rois de Sicile, qui introduisent l'essence de bergamote à Nancy vers 1750. Une essence alors exclusivement réservée à la Royauté. M. Gilliers, chef de cuisine du Roi, confectionnera du sucre d'orge à la bergamote qui sera le bonbon préféré du Bon Roi Stanislas installé à Nancy.

La bergamote devient une spécialité Nancéienne "grand public" un siècle plus tard, vers 1850 sous les doigts de Jean Frédéric Godefroy-Lillich qui marie l'essence de bergamote au sucre sur l'idée d'un de ses amis... parfumeur !

Mais c'est à la fin du XIXe siècle que la Bergamote de Nancy acquiert sa véritable renommée grâce à son créateur qui parvient enfin à véritablement fixer l'arôme de la bergamote dans le sucre bouillant.

Au début des années 1900, Albert Lalonde reprend l'affaire et offre aux Bergamotes de Nancy leurs lettres de noblesse en 1910, à l'exposition universelle de Nancy. Des Bergamotes Lalonde toujours aussi renommées à ce jour.

La bergamote 

La bergamote est un agrume qui se récolte en hiver, c'est le fruit du bergamotier (Citrus Bergamia), une variété d'arbre de type citronnier de la famille des Rutacées.
Ce fruit ressemble à une petite orange ronde à la peau lisse et épaisse, de couleur jaune à maturité. Il pèse entre 80 et 200 grammes. S'il n'est pas trop amer, ce qui est rare, il peut être comestible. Récoltée pour les huiles essentielles contenues dans son écorce, celles-ci sont utilisées en confiserie (la célèbre Bergamote de Nancy) et en pâtisserie. Les feuilles, elles, peuvent être utilisées en mélange (en petite quantité) dans les salades. De nos jours la bergamote est l'un des principaux ingrédients des produits comme :

• - Le Pavé de Nancy®
• - La confiture " La Nancéienne"
• - L'eau de Cologne
• - Le thé (Earl Grey)
• - Les bergamotes de Nancy (bonbons)
• - Certaines crèmes solaires
• - Confite, c'est un ingrédient du Tajine marocain

A l'origine

L'origine du bergamotier est incertaine, il pourrait s'agir d'un hybride de limette sucrée et d'orange amère. Il est principalement cultivé en Italie du sud, au Maroc et en Asie tropicale. Le meilleur terroir pour la bergamote se situe en Italie, autour de Reggio di Calabria. C'est dans cette région que les fruits sont de meilleure qualité pour les parfums.
Le bergamotier fut ramené des îles Canaries par Christophe Colomb vers l'Espagne. Sa culture fut étendue en Italie, principalement au sud. La bergamote tirerait son nom de la ville de Berga, au nord de Barcelone, où elle fut cultivée à l'origine, mais une autre supposition attribue l'origine du nom à une déformation du turc beg armudi, « poire du Bey » ou « poire du seigneur ».

(source Wikipédia)

Propriétés et utilisations

Emotionnelles : Irritabilité, anxiété, hypertension, dépression, épuisement, insomnie, manque de confiance en soi, sautes d'humeurs.

Respiratoires : Antiseptique des voies respiratoires.

Digestives : pertes d'appétit, nausées, crampes d'estomac.

Génito-urinaires : cystites et autres infections urinaires, syndromes prémenstruels, ménopause.

Autres usages : bain de siège, diffuseur et brûleur de parfum, spray aérosol, boules parfumés.

Parfumerie : Le Pavé de Nancy®, eaux de Cologne et de toilette, désodorisants.